Quand on parle de gastronomie italienne, Bologne est très fréquemment citée et c’est amplement mérité. Mais réduire la ville à son assiette serait lui faire un bien mauvais procès. Car la Rossa, comme on la surnomme affectueusement, a plus d’un tour dans son sac autant pour les mordus de voyage que les grands gourmands : des tours médiévales qui percent le ciel, des kilomètres d’arcades qui invitent à se balader encore et encore et surtout une vraie effervescence étudiante et une histoire qui remonte à la première université d’Europe et qui en fait un lieu bourré d’énergie ! Pas mal non ?
Et cerise sur le gâteau : elle est relativement épargnée par les touristes ! (un privilège pour une ville italienne).
Si vous avez lu mon article sur l’Émilie-Romagne, vous savez déjà pourquoi j’ai eu un coup de cœur pour la région notamment grâce à Bologne dont j’ai adoré l’atmopshère. Alors pour en profiter tout autant que moi, retrouvez ici le détail des incontournables à ne pas manquer, les bonnes adresses et petites astuces pour profiter de Bologne comme un local (et pas seulement bien manger, même si on ne s’en privera pas.)
Suivez le guide !
Table des matières
Combien de temps passer à Bologne ?
Pour commencer, Bologne à l’avantage de ne pas être une ville qui s’impose comme une contrainte dans un planning. Deux jours restent suffisants pour en faire le tour et cocher les incontournables sans courir ce qui est idéal si vous venez pour le week-end.
Le troisième jour, lui, reste toutefois super appréciable pour vraiment commencer à vivre la ville et écumer ses nombreuses bonnes adresses et pas seulement les bars et restaurants : le centre-ville regorge de super boutiques et lieux qui lui donnent son côté branché que vous allez surement adorer !
Personnellement j’ai opté pour 3 jours et 2 nuits, et c’est le format que je recommande si votre planning vous le permet.
Si vous êtes en transit ou en circuit dans la région, une grosse journée bien organisée permet néanmoins de saisir l’essentiel entre arcades, Piazza Maggiore et un plat de tagliatelle al ragù pour valider l’expérience.
Bologne en carte
Pour naviguer facilement dans Bologne et ne manquer aucun lieu qui vaut le détour, retrouvez tous les points d’intérêt sur ma carte interactive.
J’y ai épinglé les incontournables de la ville ainsi que mes adresses préférées pour bien manger que vous retrouverez en dessus avec les plats emblématiques du coin
Que faire en Bologne ?
La Piazza Maggiore et ses alentours
Idéale pour s’imprégner de l’atmosphère médiévale de la ville, la Piazza Maggiore marque le coeur de la cité autour duquel gravitent plusieurs points d’intérêts marquants. On y trouve d’ailleurs aussi l’office du tourisme qui prend désormais place dans le Palazzo Podesta qui occupe le centre de la place. Voici les autres points d’intérêts à ne pas manquer :
La Fontaine de Neptune
Pour commencer votre découverte, dirigez-vous vers la droite du Palazzo Podesta pour admirer l’une des plus belles pièces de Bologne. Créée en 1565 par Jean de Bologne (à la base un sculpteur flamand naturalisé italien), la Fontaine de Neptune trône fièrement au cœur de la place et donne immédiatement le ton : Bologne a de la gueule.
Cachez ce sein que je ne saurais voir
La Fontaine de Neptune est l’un des monuments les plus photographié à Bologne mais saviez vous qu’il fût aussi l’un des plus décrié lors de son dévoilement ? On peut en effet voir en son centre Neptune (symbolisant le pouvoir papal) entouré de magnifiques sirènes faisant jaïr l’eau de leurs…seins. Autant vous dire qu’en 1565 ça à pas mal fait jasé. Sacré polisson ce Jean 😉
Le Palazzo Comunale
A droite de la statue cette fois, se trouve un autre palais : le Palazzo Comunale. Edifié au XIIIème siècle et magnifique de l’extérieur, il est aussi en partie ouvert à la visite et permet de pénétrer dans la Tour de l’Horloge qui offre un vue magnifique à 360° sur la ville et ses alentours. Comptez 10€ tout de même pour vue qui s’accompagne de la visite des appartements
La Basilique San Petronio
Vous pourrez enfin terminer par la Basilique San Petronio qui m’a beaucoup étonné avec sa façade pour le moins originale du genre vanille-fraise-chocolat. Cette spécificité extérieure tient au fait qu’elle ne fût jamais terminée malgré deux siècles de chantier (début XIVème) et resta ainsi avec une façade en deux parties : un soubasement en marbre et une partie supérieure en brique. Comme quoi, même à la Renaissance on avait parfois des petits soucis avec les prévisions des artisans.
L’intérieur est en revanche uni, spacieux et assez imposant ce qui donne un constraste assez intéressant. Surtout, c’est un lieu marqué d’histoire puisque c’est dans ces murs que Charles Quint fût couronné Empereur du Saint Empire Germanique (quelques années après son éléction à Francfort que je mentionne dans mon article sur la ville)
L’accès à la basilique est gratuite à l’exception de la petite chapelle intérieure Bolognini sur la gauche.
Le Palazzo dell’Archiginnasio
Bon en réalité il reste une dernier lieu d’intérêt qui accessible depuis la Piazza dans une belle rue commerçantes sous arcades. Il s’agit du Palazzo dell’Archiginnasio qui abrite le célèbre théâtre anatomique de la ville datant de 1637. Bon les dissections etc c’est terminé aujourd’hui bien sûr mais on peut encore y admirer le bâtiment d’époque qui vaut le coup d’oeil pour ses superbes arcades et sa collections de près de 6 000 blasons sculptés au rez de chaussée (libre d’accès). Le premier étage est quant à lui occupé par la bibliothèque municipale et les anciennes salles dédiés à l’enseignement anatomique. L’accès à ces dernières uniquement est payant (3,5 €, mais réservation conseillée !)
Bref, je vous encourage à minima à passer une tête avant de reprendre votre lèche vitre dans les belles rues qui l’encadrent et vous mèneront un peu plus loin aux Due Torri, l’emblème de Bologne.
La Basilique di San Domenico
Si il vous reste un tout petit peu d’énergie avant de rendre les armes ou d’aller aux Due Torri, n’hésitez pas à jeter un coup d’oeil à la Basilique di San Domenico qui à quelques minutes au Sud de la Piazza Maggiore sur une jolie placette dominée par une colonne (spoiler : c’est Saint Dominique).
Plutôt austère de l’extérieur, son intérêt est en réalité caché dans une chapelle à droite qui abrite l’extraordinaire tombeau de Saint Dominique, le fondateur de l’ordre des dominicains. Sa réalisation qui débuta au milieu du 13ème siècle demanda près de 300 ans d’efforts et l’intervention de véritables maîtres dont Michel-Ange pour parvenir à transcrire la vie du Saint sur les bas reliefs qui ornent son tombeau. Juste wahou.
Avant de sortir, pensez à faire un tour dans le cloître de l’ancien couvent. Il est absolument charmant.
Que faire en Emilie-Romagne ?
Les Due Torri et ses alentours
Emblèmes de Bologne par excellence (hors nourriture cela va de soi), les tours de Bologne Asinelli et Garisenda font parties des dernières survivantes parmi la centaine de tours qui tutoyaient le ciel de la ville autrefois.
Et franchement elle sont loin d’avoir a rougir face a nos gratte ciels actuels avec leur hauteurs impressionnantes de 48 (Garisenda) et 97 mètres de haut pour Asinelli !
Garisenda et Asinelli : les Due Torri
A l’origine ces tours médiévales étaient construites par les familles nobles non seulement pour symboliser de leur richesse mais elles avaient aussi un usage beaucoup plus fonctionnel : agir comme de véritables bastions pour se défendre en cas d’attaque.
En effet à cette époque Bologne n’était pas aussi paisible et était en réalité un terrain d’affrontement régulier entre les soutiens du pape (défendus par des factions guelfes) et les soutiens du saint empire germanique (les gibelins).
Bref, découvrir les tours de Bologne est donc une halte épique à tout point de vue, surtout si vous avez la chance de pouvoir accéder à la tour Asinelli qui toise les nuages. Malheureusement elle est régulièrement en travaux et n’était pas réouverte lors de mon passage mais vous aurez peut-être plus de chance.
Prenez alors bien votre souffle : il faudra gravir plus de 500 marches pour découvrir la vue depuis le sommet de la tour Asinelli, assurement spectaculaire ! Comptez 5€ pour la gravir.
Notez avant de partir le magnifique Palazzo de la Mercanzia aux tons rouge cramoisis sur la droite de la tour. Un de mes préférés !
Qu'on lui coupe la tour !
La justice Bolonaise avait trouvé un moyen assez inventif et radical de punir les familles nobles qui commettaient de trop lourds méfait. Plutôt que de leur couper des doigts, une main voire la tête ce qui auraient tout de même été mal vu, on leur coupait…la tour. Une manière de taper directement dans le symbole de grandeur que les familles tentaient tant bien que mal d’ériger. A l’époque c’était une vraie humiliation.
La Basilique Santo Stefano
Je sais ce que vous vous dites : encore une basilique. Oui, mais celle-ci est spéciale ! D’ailleurs, si il ne fallait en retenir qu’une, c’est Santo Stefano qu’il faudra ne pas laissé tant son atmosphère est enivrante.
Erigé sur la place du même nom à quelques minutes de marche des Due Torri, cette basilique qui ne paye pas de mine de l’exterieur abrite en réalité 4 églises dans un seul bâtiment ! Mieux que les dentifrices !
Vous y trouverez pour commencer l’église du Crucifix (VIIIè siècle) avec son choeur surélevée sur une crypte. A sa suite, ma préférée, l’église du Saint Sépulcre qui fût construite au XIème à l’emplacement d’un ancien temple romain et qui présente, dans une salle polygonale le magnifique tombeau de San Petronio, le saint patron de Bologne. Enfin l’église San Vitale e Agricola fût quant à elle la 1ère cathédrale de Bologne et présente une ambiance assez austère et dépouillée.
Au fond de la cour un petit musée (gratuit) et l’église du Martyr ou de la Trinité permettent de conclure la visite en beauté ! Bref une belle visite gratuit à faire en une trentaine de minute
Vous serez ensuite parfaitement placé pour prendre un apéritivo dans l’un des nombreux bars et restaurants de la rue ou profiter de la brocante qui se tient sur la place les dimanches après midi.
Que faire en Emilie-Romagne ?
Le Quartier Universitaire
Voici le coeur battant de l’atmosphère Bolonaise !
Fondée en 1088, l’université de Bologne est considérée comme la plus ancienne université du monde occidental encore en activité. Et aujourd’hui encore Bologne reste une ville très étudiante et animée, notamment à cet endroit qui occupe une large portion au Nord-Est de la ville après les Due Torri.
Le quartier universitaire est donc un lieu historique mais aussi un excellent point de chute pour trouver des bonnes adresses. Je vous mets mes préférées ci dessous.
Si vous avez deux jours à Bologne, ce quartier est idéal à ajouter à votre itinéraire, voici pourquoi :
Se balader dans les arcades
C’est aussi une excellente manière de vagabonder sous les arcades de Bologne qui donnent à la ville tout son caractère.
Basilique San Giacomo Maggiore
Au début de la via zamboni qui mène à l’université, la Basilique San Giacomo Maggiore, est à ajouter à votre itinéraire si vous n’en avez pas encore assez des basiliques. Promis la visite est courte(15min max) et gratuite. Elle vous fera accéder à un bel intérieur baroque qui m’a surtout plu pour sa délicate chapelle peinte de style Renaissance située au fond à gauche du coeur (chappelle des Bentivoglio)
En sortant, logez encore le même trottoir surelevé pour accéder à l’Oratoria santa cecilia, tout petit mais possédant de magnifiques fresques dans une salle carrée (accès gratuit)
Piazza Giuseppe Verdi et l’Université
La via zamboni se termine enfin sur la place Verdi qui est un peu l’épicentre de la vie universitaire bolognaise entre café et food-court d’un coté, pancartes et affichage politique de l’autre et en face : l’université et ses batiments encore dans leur jus. Bref, ça m’a rappelé des bons souvenirs et je n’ai pas pu résister à l’envie de longer les emblématiques bâtiments universitaire à l’occasion d’une petite balade pour m’imprégner au maximum de l’ambiance du quartier.
Sachez qu’on y trouve également pinacothèque nationale et le European Museum of Students
La Via delle Moline : le rue qui plaira aux gourmands
Bon la nostalgie étudiante c’est bien mais c’est encore mieux d’avoir le ventre plein. La via delle moline est à ce niveau un point de chute idéal si vous cherchez des bonnes adresses pour déjeuner ou diner.
Vous y trouverez par exemple le bar Le Stanze, souvent indiqué dans les blogs et les guides, qui est logé dans une ancienne chapelle même si ce n’est pas lui qui a surtout retenu mon attention. Je vous ai mis mes coups de coeurs de cette rue dans ma section “Où manger ?” à la suite de l’article pour plus de lisibilité.
Notez tout de même que les restos du coin sont souvent assez prisés mais vous pourrez faire un crochet à la Basilica di San Martino juste à côté pour patienter un peu ou alors découvrir l’emblématique chaine de prêt à porter locale Scout, mon coup de coeur shopping en attendant.
La Piccola Venezia, une curieuse fenêtre pleine de couleur
Avant de quitter définitivement la zone, je vous invite à découvrir un secret bien gardé des Bolonais : la ville est traversée par des canaux, pour la plupart recouverts au XIXe siècle. Pour en apercevoir un vestige, il faut se glisser un peu plus loin sur la rue delle Moline et pousser jusqu’à la fameuse finestrella di via Piella : une minuscule fenêtre enchâssée dans un mur qui révèle soudain un petit canal et des façades ocre dans une atmosphère presque vénitienne (faut imaginer hein!). Même si je l’avais spotté avant de débarquer ici, sa découverte a une saveur providentielle que j’ai encore plus aimé que la vue.
Le must : Manger sur le pouce dans un Mercato
Les visites ça creuse et il y a de toute façon trop de spécialités a Bologne pour se contenter d’un plat unique !
La solution : faire un tour dans un des mercato du centre de Bologne ou sandwich à la mortadelle, assiette de jambon et juteuses mozzarella n’attendent que d’être cueillie. Voici mes recos :
Mercato di Mezzo : le Roi de la street food
Je vous conseille particulièrement le Mercato Di Mezzo qui se trouve à quelques pas seulement de la Piazza Maggiore et possède une ambiance colorée à souhaits.
Le marché est organisé sur deux niveaux en mode food court et possède plein de stands variés de la petite boutique de sandwich au stand spécialisé en fruits de mer et même un restaurant au 1er. Bref, j’ai adoré.
Mercato delle Erbe : Oggy les bons produits
Autre option pour manger : le mercato delle Erbe qui est aussi une excellente adresse pour flâner entre les étales. Moins street food que son compère, il est en revanche beaucoup plus intimiste et centré sur les produits locaux. De quoi se donner l’eau à la bouche et prendre des jolies photos avant de passer à table dans les adresses qui occupent les galeries du marché. Le soir les bars devant sont également parfaits pour un apéritivo !
Que faire en Emilie-Romagne ?
Hors du centre : le Sanctuaire Madonna di San Lucca
Si vous avez l’occasion, je vous conseille enfin de faire un crochet hors du centre-ville pour découvrir le Sancturaire Madonna di San Lucca, construit à la fin du XVIIIème siècle pour protéger les pèlerins.
Sa spécificité, outre son panorama sur la région (pas sur Bologne) est l’iconique montée qui y mène : c’est le plus long alignement d’arcades du monde, mesurant près de 4km de long en tout !
Malheureusement je n’ai pas eu l’occasion de m’y rendre lors de mon séjour (en Novembre les jours sont courts) mais c’est un endroit que je vous recommande d’ajouter à votre to do, de préférence au coucher du soleil, pour vivre au maximum l’expérience bolognaise.
Se rendre au sanctuaire
Le sanctuaire est le rare monument de Bologne que vous ne pourrez pas découvrir à pied depuis le centre. Toutefois, vous pourrez vous rapprocher avec bus n°20 qui part de la Piazza Maggiore et vous déposera au bas des arcades afin de terminer à pied (arrêt : Arc du Meloncello). Vous pourrez ensuite attraper le bus 58 qui lui vous emmènera directement au sommet du Sanctuaire mais attention il est moins fréquent.
Notez que les ubers et taxis sont rares et souvent chers.
Arriver à Bologne
Depuis la France, plusieurs vols directs permettent de rejoindre Bologne au départ de Paris (CDG/BVA), Marseille, Lyon, Toulouse ou Nice, opérés par Ryanair, Volotea ou Transavia, pour une centaine d’€ selon Algofly.
L’aéroport de Bologne (BLQ) a l’avantage d’être directement relié au centre-ville grâce au Marconi Express, un monorail qui effectue le trajet en seulement 7 minutes. Comptez 23,30 € pour un aller-retour. Départs tous les 15min environ depuis la gare ferroviaire.
Vous pourrez enfin facilement rayonner dans la région vers Ferrare ou Parme à l’aide du train qui est très pratique et peu cher. Je vous détaille les différents trajets, temps et tarifs dans mon article consacré à l’ensemble de la région.
Se loger à Bologne
Ce qui est sûr c’est que vous ne manquerez pas de choix d’hébergements à Bologne (même en last minute).
La ville étant à taille humaine, viser le centre-ville est toujours un bon choix mais je vous recommande en particulier d’opter pour la proximité avec la Piazza Maggiore ou le quartier universitaire où sont concentrés la majorité des adresses et points d’intérêts.
Et si vous n’avez pas encore trouvé votre bonheur, je vous conseille l’Attico di Via d’Azeglio un magnifique appartement ou j’ai séjourné 2 nuits et qui vous plaira certainement si vous aimez les grands lits. Le logement est aussi à 10min de la Piazza Maggiore. Budget pour 2 nuits : 170€
Gastronomie et spécialités bolognaises
Enfin le vif du sujet ! Bologne est un nid à spécialités culinaires et même pour l’Italie c’est particulièrement impressionnant le nombre de spécialités AOP que vous croiserez sur votre chemin.
Voici au moins 3 incontournables spécifiques à Bologne qu’il ne faut absolument pas rater :
- Les tagliatelle al ragù : Plat phare de la ville de Bologne en particulier, les tagliatelle al ragù sont archi réconfortantes grâce à la fameuse sauce à la viande qui est mijotée pendant des heures. Un conseil, attendez d’être de nouveau en France pour appeler ça des bolognaises, ici ils aiment pas trop.
- La mortadelle : Encore un emblème de Bologne, au point que les Italiens surnomment affectueusement les Bolonais « les mangeurs de mortadelle ». Rien à voir avec la version industrielle qu’on trouve chez nous : ici elle est moelleuse, parfumée et se mange en tranches épaisses coupées à la commande. Moi qui adore l’apéro c’était cadeau.
- Les tortellini in brodo : Ces petits anneaux de pâtes farcis à la main sont une autre spécialité de Bologne que j’ai adoré et que Bologne adore brandir (on les trouve même en magnet). J’ai particulièrement adoré ceux servis in brodo, c’est à dire dans un bouillon de volaille. C’est fleuri, c’est réconfortant, j’aime.
Mes adresses préférées
Je vous mets également quelques adresses que j’ai particulièrement aimées lors de mon séjour !
- Le Moline : Une adresse parfaite où touristes et locaux se retrouvent pour manger les spécialités du coin dans un cadre familial. Les prix et la qualité sont au RDV et le service est quasiment continu. Bref, le parfait point de chute pour découvrir la gastronomie.
- Va Mo Là : Hormis la cuisine traditionnelle impeccable, j’ai vraiment adoré le cadre et la déco du restau au milieu des livres. Clairement l’endroit où l’on à envie de se caler le dimanche midi pour démonter toute la carte.
- Ruggine : Voici l’adresse parfaite pour avoir l’ambiance d’un bar sans faire une croix sur la nourriture ! Ce bar à tapas complètement détonnant et bonne franquette est un must pour goûter à l’ambiance étudiante de Bologne !
Bologne pour moi restera
L’Italie vivante et vibrante.
Je n’attendais pas tant de Bologne et pourtant ! Vivante, efficace et pleines d’atouts culturels et gastronomiques, Bologne est une ville qui n’est certes pas la plus glamour sur le papier mais elle a en revanche ce petit quelque chose qui nous donne vraiment envie d’y revenir et de la vivre à fond comme si on y vivait depuis 10 ans.
Oubliez l’Italie de carte postale que l’on regarde à travers les vitres d’un aquarium : celle ci n’est pas les monuments les plus clinquants mais elle à un sacré caractère !
Bref, si vous cherchez une atmosphère bien vivante et sans prise de tête pour votre prochain week-end alors vous êtes au bon endroit !
Mon souvenir de Bologne c’est
L'atmosphère étudiante
Bologne est une éternelle ville étudiante qui a le sens de la fête ! Une bonne nouvelle si vous êtes plutôt oiseau de nuit ou que vous aimez les ambiances effervescentes.
La gastronomie régionale
Bon niveau bouffe on s’en doutait un peu au départ mais on est certainement pas déçu par le niveau des prestations. Tous les restaurants sont aussi bons les uns que les autres et on va certainement pas s’en plaindre.
Travaux
Dommage pour moi, mais les travaux étaient de sortie lors de mon séjour et m’ont notamment empêché de visiter les deux tours que je me faisais une joie d’escalader. Bon, ce sont des choses qui arrivent.